Jak polubić wątróbkę? Paszteciki z wątróbki.

 

Chociaż starałam się bardzo to muszę przyznać, że model nie współpracował...

I tej wersji będę się trzymać, bo nie przyznam przecież, że to wina moja, fotografa-amatora...

Jakość zdjęć przypisujcie więc jedynie PASZTECIKOM z WĄTRÓBKI.

Tymczasem wracając do tematu.. Problem z wątróbką i jej smakiem (lub wyglądem) mają głównie dzieci.

Ale do tej grupy nie należą moje dzieci.

Wielką zasługę przypisuję rzeczonym pasztecikom, które wcale nie smakują jak czysta wątróbka.

Mało tego są bardzo zdrowe, bo naszpikowane warzywami.

Jeśli nie wierzycie, że to sprawdzony patent, musicie spróbowac.

Pół kilograma wątróbki to niewelki przecież koszt a zyski mogą być znaczne :)

POTRZEBUJESZ:

1/2 kg wątróbki drobiowej

3 marchewki

1 pietruszka

mały kawałek selera

mała cebula

1 jajko

2 łyżki mąki pszennej

sól, pieprz.

WYKONANIE:

1. Wątróbkę dokładnie myjemy, osuszamy.

2. Warzywa obieramy, kroimy na małe (ok 2-3 cm kawałki)

3. Wszystkie składniki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia, najlepiej naprzemiennie, czyli wątróbka-marchewka-wątróbka-cebula itd.

Nie musicie wcześniej warzyw gotować! A jeśli zostały Wam jakieś np. z zupy to oczywiście nadadzą się równie dobrze!

4. Do zmielonej masy dodajemy jajko, mąkę, sól, pieprz (do samej wątróbki przyprawy dodalibyście na końcu, prawda?)

5. Na patelni rozgrzewamy olej (nie za dużo) i nakładamy łyżką niezbyt wielkie porcje, delikatnie je przyklepując, by nie były zbyt wysokie. Smażymy aż zbrązowieją.

Smacznego!

Pani M.

Zawijańce z piersi kurczaka z papryką jalapeno i boczkiem

Te roladki są naprawdę ostre.
Musicie uważać by nie dodać zbyt dużej ilości jalapeno.
Na jeden kotlet spokojnie wystarczy połowa jednego plasterka nachos jalapeno.
Papryka puszcza soki w trakcie zapiekania i nietrudno o danie niezjadliwe.
Dodatek plastra boczku spowoduje, że kurczak nie będzie ani odrobinę wysuszony.

POTRZEBUJESZ:

Pierś z kurczaka

Majonez

ketchup

Paprykę jalapeno w zalewie ( nachos jalapeno)

Ser twarogowy z pomidorami (dowolny, ja użyłam almette)

Plastry boczku wędzonego (ich ilość zależy od ilości kotletów)

Pomidorki koktajlowe (opcjonalnie dodajemy do zapiekania)

Sól

Pieprz

Papryka czerwona

WYKONANIE:

1. Wykrawać kotlety, rozbić je przez folię spożywczą.
2. Mięso oprószyć solą, pieprzem i czerwoną papryką. Z jednej strony cienko wysmarować: ketchupem, na tę warstw kładziemy serek, a następnie majonez i drobno pocięte jalapeno.
3. Całość zwijamy ciasno w rulonik.
4. Każdą roladkę owijamy plastrem boczku.
5. Piec rozgrzewamy do 190 stopni i zapiekamy w odkrytym naczyniu żaroodpornym przez 45 minut.

 

 

Przepis bierze udział w durszlakowej akcji:  Zwijamy rolady.

Pierś z kurczaka marynowana w bazylio-orzechowym pesto

 

Od razu Was ostrzegam, że marynata będzie wyglądać średnio smacznie... (delikatnie mówiąc).

Ale jej orzechowo-bazyliowy posmak i naprawdę soczysty kurczak, wszystko Wam wynagrodzą.

POTRZEBUJESZ:

duża, podwójna pierś z kurczaka

sól

pieprz

dodatkowo 3 łyżki kwaśnej śmietany

plastry dużego pomidora

mozzarella (może być w plastrach lub starta)

PESTO:

garść (ok 80g) orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni

spora garść bazylii

10dkg sera parmezan

2 ząbki czosnku

7 łyżek oliwy z oliwek

sól do smaku

WYKONANIE:

1. Kurczaka myjemy, osuszamy i dzielimy na długie plastry. Oprószamy solą i pieprzem.

2.Składniki pesto blendujemy. Dodajemy śmietanę.

3. Kurczaka topimy w marynacie. Wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

4. Na pół godziny przed pieczeniem, wyciągamy mięso z lodówki i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

5. Piec nagrzewamy do 200 stopni, termoobieg.

6. Mięso zapiekamy pod przykryciem przez 25 minut. Po tym czasie nakładamy na mięso plastry pomidora, mozzarellę i zapiekamy już bez przykrycia 10-12 minut.

 

Smacznego!

Pani M.

Zupa cebulowa-krem

Zimowe, chłodne dni czasem wymagają rozgrzewających posiłków.
Smak zupy, którą Wam proponuję zachwycił naszą rodzinę kilka lat temu.
Lubimy ją jeść w towarzystwie grzanek z czosnkiem i serem.

Macie ochotę?

Potrzebujesz:

1 kg cebuli
2-3 ząbki czosnku
0,5l bulionu, chociaż może być więcej( najlepiej własnego)
tymianek
sól
pieprz
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
śmietana 12% do zup

WYKONANIE:

1. Cebulę obieramy i kroimy w półksiężyce. Możecie to robić dość chaotycznie, ponieważ i tak na końcu wszystko zblendujemy.
2. Na patelni rozgrzewamy masło i olej, wrzucamy cebulę. Doprawiamy ją solą i pieprzem.
3. Gdy cebula zeszkli się odrobinę, dorzucamy pocięty cieniutko czosnek. Chwilę gotujemy,a następnie zalewamy bulionem. Dodajemy 1ł yżeczkę tymianku.
Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 20minut.
4. Zupę przelewamy do garnka, dodajemy odrobinę śmietany i blendujemy.

 

Pstrąg w migdałach

 

Pamiętałam ten smak bardzo dokładnie.
To był dzień w którym podzieliłam się informacją o mojej ciąży z rodzicami i siostrą.
Zjadłam aż dwa pstrągi.
To mi sie nie zdarzało wcześniej.
Ale były tak pyszne i aromatyczne a migdały tylko podkręcały ten smak.
Dziś na jednym się skończyło.
Był przepyszny.

Spróbujecie?

POTRZEBUJESZ:

4 pstrągi wypatroszone

Rozmaryn (najlepiej gałązki, ale ja tym razem użyłam suszonego)

Cytryna

Sól

Pieprz

100g płatków migdałów

WYKONANIE:

1. Rybę oczyszczamy z łusek i myjemy. Jeśli przeszkadza Wam głowa, usuwamy ją.
2. Cytrynę dokładnie myjemy i parzymy. Wycinamy 4 plasterki.
3. Do środka ryby wkładamy sól, pieprz, rozmaryn oraz 1 plasterek cytryny przekrojony na pół. Doprawiamy mięso na zewnątrz: sól. Pieprz, rozmaryn.
To samo robimy z reszta ryb.
4. Kiedy ryby są gotowe należy je skropić z zewnątrz sokiem z cytryny i odstawić na 2-3godziny.
5. Migdały prażymy na SUCHEJ patelni.
6 na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i podsmażamy skórkę ryb.
Następnie układamy mięso na folii aluminiowej i obsypujemy migdałami. Zawijamy w folię.
7. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Zapakowane ryby wkładamy do pieca na 20 minut

 

 

 

 

Smacznego!

Pani M.

Schab z szynką w ostrym sosie z suszonych pomidorów

 

Ten przepis trochę czekał.. I wiecie co?

Zastanawiałam się dłuższą chwilę ile ja właściwie trzymałam moje mięsko w piekarniku.

Ale wszystko wiem... 45 minut, termoobieg, pod przykryciem.

Sosu nie widać, bo to taki gęsty sos, który oblepia mięso.

Nadaje mu przy tym bardzo smaczny akcent.

Polecam Wam z całego serca.

A czy ja już kiedyś mówiłam, że kocham mięne roladki?

Nie? No to przyszedł czas.

KOCHAM!

Jeśli Wy nie bardzo, to chyba nie możemy być przyjaciółmi.... 

To taki mój żarcik :)

Mam nadzieję, że jeśli nawet wcześniej za nimi nie przepadaliści, to się zmieni.

Zaczynamy?

Potrzebujesz: (podaję porcję na 6 kotletów schabowych)

6 kotletów schabowych

2 łyżki majonezu (niezbyt duże)

6 plastrów szynki

6 plastrów wyrazistego w smaku sera (ja użyłam królewskiego)

pieprz cayenne

sól

3 łyżki masła

3 łyżki mąki

2 szklanki mleka

6 pomidorów suszonych (mogą być w zalewie)

1/2 papryczki piri piri

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

WYKONANIE:

1. Kotlety ubijamy i z obu stron przyprószamy pieprzem cayenne i solą.

Jedną stronę bardzo cienko smarujemy majonezem, nakładamy ser a na niego plasterek szynki. 

Zwijamy w rulonik.

2. Przygotowujemy sos.

W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę. Mieszamy kilka minut na małym ogniu, by mąka nie była surowa.

Powoli dodajemy mleko, lekko mieszając trzepaczką. Gdy sos zgęstnieje przyprawiamy solą, pieprzem i gałką.

3. Pomidory kroimy w kostkę, a papryczkę w malutką kosteczkę. Wrzucamy do sosu i mieszamy.

4. Roladki schabowe układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy ciepłym sosem. 

Pieczemy w nagrzanym do 220 stopni piekarniku, na termoobiegu, pod przykryciem. Ja piekłam 45 minut, ale jeśli będzie taka potrzeba schab może się piec nawet godzinę.

Dobrze będzie jeśli na 10 minut przed końcem pieczenia odkryjecie pokrywkę.

 

 

 

Smacznego!

Pani M. 

Kurczak na ostro, faszerowany fetą i papryką

 

 Na pomysł tego kurczaka wpadłam przez totalny przypadek.
Kocham paprykę jalapeno i po raz  pierwszy natknęłam się na jej suszoną wersję.
Zazwyczaj kupowałam ten rodzaj papryki w zalewie.
Jej suszona wersja okazała się idealnym dodatkiem do panierki-bułki tartej.

Niestety zdjęć mam niewiele, ponieważ stylizacja mojego dania była bardzo nieudana.
Tak naprawdę nie podobała mi się żadna fotografia.
Ale póki co musi Wam starczyć te kilka fotek :)

Zaczynamy..

Potrzebujecie:

filety z piersi kurczaka

ser feta

papryka konserwowa

pieprz cayenne

sól

suszona papryka jalapeno

bułka tarta

jajko

odrobina mleka 

WYKONANIE:

1. Piersi myjemy i wykrawamy z nich kotlety, które tradycyjnie ubijamy. Doprawiamy je solą i pieprzem cayenne z obu stron.

2. Ser feta i paprykę kroimy w wąskie paski.

3. na krawędź kotleta kładziemy po 2 paski fety i papryki (jeśli macie mniejsze kotlety to oczywiście musicie odpowiednio dopasować ilość "farszu") i zwijamy wszystko w rulonik. Jeśli jest taka potrzeba, można końcówki ruloników zabezpieczyć wykałaczkami.

4. Jajko roztrzepujemy z odrobiną mleka. Na osobnym talerzyku wysypujemy bułkę tartą i dodajemy do niej papryke jalapeno.

5. Rozgrzewamy olej/oliwę.

6. Ruloniki maczamy w jajku i obtaczamy w ostrej bułce tartej. Smażymy.

 

Jeśli nie macie pomysłu na surówkę, pasująca do tej potrawy, podam przepis na pyszną, ekspresową surówkę z pora:

1 średniej wielkości por

2 mniejsze jabłka

2 łyżki majonezu

sól

pieprz

Wszystko dokładnie myjemy. Pora kroimy w małą kosteczkę. Jabłka ścieramy na grubych oczkach. Wszystko mieszamy razem z przyprawami i majonezem.

Smacznego!

Pani M.

Łosoś z pieca w ziołach prowansalskich

Łosoś to bardzo wdzięczna ryba. Smakuje niemal każdemu. 

My dość często jemy ją na ciepło, z piekarnika.

Przygotowuje się ją szybko i bardzo prosto.

SKŁADNIKI:

dowolna ilość łososia

sok z cytryny

sól

pieprz cytrynowy

zioła prowansalskie

masło

WYKONANIE:

1. Rybę oczyszczamy z łusek i myjemy. Osuszamy.

2. Marynujemy ją w soku z cytryny i przyprawach przez przynajmniej godzinę.

3. Rozgrzewamy masło i podsmażamy skórkę ryby przez ok minutę. Jeśli macie ochotę (ja tak robię) podsmażamy również grugą stronę łososia.

4. Tak przygotowaną rybę pakujemy w folię aluminiową i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut. Podajemy z surówką i pieczywem bądź ryżem.

 

 

 

 

Smacznego!

Pani M.

Schab w beszamelu wg Pascala

Rok temu dostałam książkę Pascal kontra Okrasa za naklejki w pewnej sieciówce :)
Nie po drodze mi z nią było... A z do teraz.
Postanowiłam przyrządzić jedno zdań Pascala. Kotleciki schabowe pod pierzynką z beszamelu, sera i pieczarek.
Wyszło bardzo smacznie!

SKŁADNIKI:

6 rozbitych kotletów ze schabu

2  łyżki masła

2 łyżki mąki

1 szk mleka

sól

pieprz

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

10 pieczarek pokrojonych w plasterki

80 g startego sera żółtrgo (np. Ementaler)

2 łyżki sera grana padano

olej

WKONANIE:

1. Sos beszamel: Do garnka wlewamy 250 ml mleka. Gotujemy.
W kolejnym garnku roztapiamy  masło i dodajemy mąkę, cały czas mieszamy. Podsmażamy zasmażkę (mąka nie może być surowa).  Ciepłe mleko dolewamy do garnka z zasmażką i mieszamy bardzo energicznie, aż sos się zagęści. Doprawiamy solą ,pieprzem i gałką. Dodajemy starty na drobnych oczkach ser, mieszamy. 

2. Mięso: Schab myjemy, osuszamy i rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Na patelni podgrzewamy olej i smażymy mięso z obu stron.

Podsmażone kotlety wkładamy do naczynia żaroodpornego.

Na patelnię (olej pozostaje po schabie) wrzucamy plastry pieczarek. Podsmażamy je z solą i pieprzem a następnie dorzucamy do beszamelu.

3. Sos rozsmarowujemy na plastrach schabu. Posypujemy startm serem grana padano i wstawiamy do pieca.

Pieczemy w nagrzanym do 160 stopni piekarniku, aż do zarumienienia sera (ok 8 minut).

Gotowe danie można posypać świeżą pietruszką.

Smacznego!

Pani M.

Placki ziemniaczane

O plackach ziemniaczanych przypomniało mi się w listopadzie po 8 latach przerwy.

Tak. 8 lat ich nie jadłam.

Ale nadrobiłam straty :)

Polecam i Wam!

Ten przepis jest oczywiście podebrany z kuchni mamy i babci.

SKŁADNIKI:

1,5 KG ziemniaków startych na grubych oczkach

1 jajo

6 łyżek mąki pszennej

sól

opcjonalnie:

cukier

śmietana 

WYKONANIE:

1. Ziemniaki ścieramy na grubych oczkach tarki. Odciskamy wodę.

2. Dodajemy jajo, mąkę i sól do smaku. Mieszamy.

3. Na rozgrzany olej wykładamy masę ziemniaczaną w kształcie płaskich placuszków. Obsmażamy z obu stron do zarumienienia.

Podajemy z cukrem i śmietaną.

Klopsiki z jajek

Moje ulubione danie z dzieciństwa.
Proste i przesmaczne.
Idealny obiad bez mięsa;

SKŁADNIKI:

10 ugotowanych na twardo jaj

1 bułka czerstwa wymoczona w mleku

1 jajo

1 cebula średniej wielkości

sól

pieprz

bułka tarta

WYKONANIE :

1. Jaja mielimy przez maszynkę do mięsa razem z cebulą i wyciśniętą z mleka bułką.
2. Do masy jajecznej dodajemy surowe jajo oraz sól i pieprz do smaku.
3.Formujemy klopsiki, każdy z nich obtaczamy w bułce tartej.
4. Smażymy do zarumienienia.

Smacznego!

Pani M.

Roladki schabowe ze śliwką

 

Odwiedzili nas rodzice i postanowiłam zaskoczyć ich nowym, innym smakiem.
Wyszło pysznie i ciekawie, słodko-słono.
Polecam na pyszny obiad z dodatkiem czosnkowej sałaty i wody z cytryną :)

SKŁADNIKI:

Podaję porcję dla 4 osób, ale musicie ilości dopasować do siebie :)

6 kotletów schabowych

śliwki suszone

sól

pieprz

2 jajka

łyżka śmietany (można zastąpić jogurtem)

oliwa/olej
bułka tarta

WYKONANIE:

1. Kotlety rozbijamy bardzo cienko.

2. Doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.

3. Przy jednej z krawędzi kładziemy 3-4 śliwki (w zależności od szerokości mięsa) i zwijamy w roladkę.
Jeśli mięso nie trzyma się zbyt dobrze, można "pomóc" mu, używając wykałaczek.
4. W miseczce roztrzepujemy jaja i łyżkę smietany, dodajemy odrobinę soli i pieprzu. Do tej mieszanki wkładamy roladki.
Odstwaiamy na ok 30 minut.
5. Roladki obtaczamy w bułce tartej i smażymy.

 

 

 

 

Smacznego!
Pani M.

Zapiekanka ziemniaczana

Dziś ziemniak w roli głównej.
Bardzo lubię zapiekanki ziemniaczane.
Dotychczas robiłam je po prostu z ziemniaków i jakiegoś mięsa/ kiełbasy.
Tym razem w przepisie po raz pierwszy pojawił się sos beszamelowy.
Jeśli nie przepadacie za nim, można go pominąć a warstwy zapiekanki połączyć roztrzepanym jajkiem i mlekiem.
Osobiście jednak uważam, że beszamel wiele zmienia, pozytywnie oczywiście.
Przy tym przepisie należy pamiętać, że konieczne jest dość solidne przyprawienie wszystkich elementów. W innym razie zapiekanka będzie smakowała jak danie dla przedszkolaka :)

Ja podałam ją z sosem czosnkowym i ostrzejszym z papryczkami jalapeno.

SKŁADNIKI:

6 średniej wielkości ziemniaków

cebula

2 ząbki czonku

ok. 0,5 kg mięsa mielonego

sól, pieprz, ulubiona mieszanka przypraw

ser żółty starty

przyprawa do ziemniaków (opcjonalnie)

olej

sos beszamelowy:

3 łyżki masła

3 łyżki mąki

2 szklanki mleka

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

WYKONANIE:

1.Ziemniaki kroimy w plasterki. Wrzucamy je na osolony wrzatek i gotujemy ok 8 minut.

odcedzamy.

2. Na patelni smażymy cebulkę pokrojoną w kosteczkę. Gdy zię zeszkli dodajemy mięso i przyprawiamy do smaku. Pod koniec smażenia dokładamy pokrojony w cienkie plasterki czosnek.

3. Teraz największa atrakcja. Sos beszamelowy. Pamiętajcie,że przez cały czas trzeba go dobrze mieszać, najlepiej trzepaczką.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę. Mieszamy energicznie do momentu utworzenia zasmażki. Mąka nie może być surowa! Stopniowo, ciągle mieszając, dodajemy mleko.

Gdy już zaczyna się tworzyć gładki sos, dodajemy sól, pieprz i gałkę do smaku.

4. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i kolejno nakładamy:

ziemniaki (tu opcjonalnie można je posypać przyprawą)

mięso

sos beszamelowy

ziemniaki

mięso 

sos beszamelowy

ziemniaki

starty ser

Całość pieczemy do zarumienienia sera w 180 stopniach.

Po wyjęciu z pieca, odczekajcie kilka minut, by zapiekanka łatwiej się kroiła.

 

 

 

Smacznego!

Pani M.