Bułeczki na śniadanie wielkanocne i nie tylko.

Pamiętam, że te bułeczki gościły zawsze na stole dobrej koleżanki mojej mamy, pani Maryli.
Kiedy zapraszała nas na imieniny czy urodziny były gwiazdą kolacji.
Uwielbiałam je!
Szczególnie w towarzystwie sałatki jarzynowej.
Niech Was nie zwiedzie obecność cukru w ich składzie. Bułeczki nadają się zarówno do słodkiego dżemu jak i wielkanocnej sałatki. Oczywiście możecie dodać tylko 1 łyżkę cukru, do rozpuszczenia drożdży. Wtedy na pewno nie będą ani odrobinę słodkie.
Korzystając z ,razem z moją starszą córeczką, ulepiłyśmy kilka króliczków... Może raczej myszo-króliczków :)

POTRZEBUJESZ:

1/2 l mleka

10 dkg drożdży

1 płaska łyżka soli

10 łyżek cukru

2 jaja (roztrzepane)

1 palma/ lub masło roślinne/ lub masło

minimum 1 kg mąki (ja zużyłam 1 kg i 1 szklankę mąki)

WYKONANIE:

1. Robimy rozczyn z drożdży ( drożdże kruszymy w misce, zasypujemy 1 łyżką cukru i czekamy aż się rozpuszczą. Zalewamy je 3/4 szklanki ciepłego mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia)

2. W garnku topimy: resztę mleka, tłuszcz, cukier i sól. Studzimy.

3. Roztrzepujemy jaja i łączymy je z drożdżami i mleczną masą. Dosypujemy powoli mąkę. Na początku mieszamy drewnianą łyżką, a potem porządnie wyrabiamy.

4. Dobrze wyrobione ciasto odkładamy na godzinę do wyrośnięcia.

5. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy małe kulki ciasta. Czekamy ok 10 minut, by jeszcze wyrosły. Można je wysmarować roztrzepanym żółtkiem z odrobiną mleka i posypać makiem ale moje dzieci za makiem nie przepadają...

6. Pieczemy w 180 stopniach aż do zarumienienia (ok 15-20 minut).

 

 

 

Smacznego!

Pani M.

Zdrowe śniadanie Ewy Chodakowskiej

Moja najmłodsza córeczka po raz pierwszy w jej rocznym życiu solidnie się rozchorowała.
Dlatego nie miałam czasu na odwiedzanie Waszych blogów i czerpanie z nich inspiracji.
Dzisiaj obudziłam się z wielką ochotą na coś zdrowego.
Przypomniał mi się jeden z przepisów Ewy Chodakowskiej na granolę z jogurtem.
Jej pomysł posłużył mi w dużym stopniu do skomponowania własnej warjacji.
I tak powstała Domowa granola z jogurtem i truskawkami.

Pamiętajcie by nie zostawiać jej zbyt długo w piecu, bo może się przypalić.
Gwarantuje piękny zapach w całym domu a potem wspaniałe doznania smakowe.
Chrupiąca, cynamonowa granola doskonale komponuje się z kwaskowatym jogurtem i cierpkimi truskawkami.

POTRZEBUJESZ:

GRANOLA:

15 ŁYŻEK PŁATKÓW OWSIANYCH

2 ŁYŻKI PŁATKÓW MIGDAŁOWYCH

2 ŁYŻKI ŁUSKANEGO SŁONECZNIKA, UPRAŻONEGO NA SUCHEJ PATELNI

2 ŁYŻKI WIÓRKÓW KOKOSOWYCH

2-3 ŁYŻKI DOWOLNYCH ORZECHÓW

SPORA GARŚĆ ŻURAWINY

5 SUSZONYCH MORELI DROBNO POKROJONYCH

1 ŁYŻKA ROZTOPIONEGO MASŁA

2 ŁYŻKI MIODU NAYURALNEGO

1 ŁYŻKA CYNAMONU

DODATKOWO:

MAŁY JOGURT NATURASLNY

3 TRUSKAWKI (MROŻONE LUB ŚWIEŻE)

WYKONANIE:

1. Na papierze do pieczenia wysypujemy: płatki owsiane, migdałowe, wiórki, słonecznik, orzechy, żurawinę i morele, posypujemy cynamonem. 

2. Masło topimy, zalewamy naszą mieszankę, następnie zalewamy ją miodem i wszystko mieszamy.

3. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach.

4. W miseczce układamy warstwami:

2 łyżki granoli

połowę jogurtu

2 łyżki granoli

resztę jogurtu

1 łyżka granoli i zduszone widelcem truskawki.

Smacznego!

Pani M.

Kanapka zapiekana ;)

Czasami nachodzi nas ochota na trochę bardziej wyszukane śniadanie.
Nie mam tu na myśli szampana i truskawek z czekoladą. Po prostu coś innego.
Kanapka którą Wam zaprezentuję jest elegancka w swej prostocie.
Przy okazji smakuje pysznie i oczywiście pozostawia Wam sporo miejsca na własne pomysły.

Potrzebujesz:

Małe naczynia żaroodporne

Chleb (najlepiej kawiorek ale ciemny też się nada)

Plastry pomidora

Starta mozzarella

Jajko

Sól

Pieprz

Opcjonalnie:

Kapary jabłuszka (to te większe, dostępne między innymi w Biedronie)

Papryka ostra-odrobina świeżej, pokrojonej bardzo drobno

WYKONANIE:

1. Kokilki/ naczynia żaroodporne wysmaruj masłem.
2. Piekarnik nagrzej do 200 stopni.
3. W naczyniu układaj kolejno:

kromka chleba

odrobina mozzarelli

plaster pomidora ( tutaj można dodać parę maleńkich drobinek ostrej papryki lub kapary pokrojone w krążki)

rozbite, surowe jajko

sól. pieprz

mozzarella

Zapiekamy od 10-15 minut w zależności od upodobań (ja lubię mocno ścięte jajka).

 

 

Smacznego!

Pani M.

Racuszki z ricotty

 

Pamiętam, gdy jedna z moich łódzkich sąsiadek poczęstowała mnie tymi racuszkami...
Były lekkie, ciepłe i bardzo cytrynowe.
Od razu poprosiłam o przepis. Trochę przeleżał w otchłani kuchennej szuflady, ale dziś był niezmiernie potrzebny.
Moja starsza córeczka rozchorowała się i poprosiła o racuszki.
W lodówce miałam ricottę, a w głowie otworzyła się przegródka z napisem-racuszki z ricotty, sąsiadka, Łódź.
Nie muszę ich reklamować, bo jestem pewna, że będą Wam bardzo smakowały.

Zaczynamy?

POTRZEBUJESZ:

1 szklankę mąki

4 łyżki cukru

1 czubata łyżka cukru waniliowego

200g ricotty

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka (osobno żółtko i białko)

1/4 roztopionego masła

3/4 szklanki mleka (ok160ml)

Sok z połówki cytryny plus starta skórka z tej cytryny

Masło do smażenia

WYKONANIE:

1. Cytrynę dokładnie myjemy, parzymy skórkę. Odcinamy jedną połówkę i ścieramy jej skórkę na małych oczkach tarki. Wyciskamy sok.
2. Miksujemy żółtka, mleko, roztopione masło, ricottę, sok i skórkę z cytryny.
3. Mąkę przesiewamy i dodajemy ją razem z cukrem i proszkiem do pieczenia do masy.
Miksujemy.
4. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z ciastem
5. Rozgrzewamy patelnię, smarujemy ją masłem. Naleśniki smażymy na złoto.

Rady:
Pamiętajcie by patelnia zawsze była wysmarowana masłem bo racuszki lubią się przypiekać.
Wystarczy nałożyć dużą łyżkę ciasta na jeden placuszek.

 

 

Smacznego!

Pani M.

Jak zdrowo wykorzystać twaróg i avocado ;)

Tak, dzisiaj bardzo zdrowo i wiosennie.
Wiem, że do prawdziwej wiosny mamy jeszcze daleko, ale... Ja już jej chcę! Już czekam.
Dlatego przemycam małe promyki tej pory roku do mojego śniadania.
Pasta z twarogu białego i avocado pobudzi Was do życia, doda sił i na pewno będzie bardzo smakowała!
Jeśli czosnek nie bardzo sprawdzi się, bo musicie iść do pracy, możecie do pasty dodać szalotkę.
Smak nieco inny, ale to nie ma wielkiego znaczenia.
Ja robiłam moją pastę pod kątem gości, dlatego "ubrałam" ją w łososiową skórkę.
Ale spokojnie, ten element możecie pominąć. Chociaż przyznaję, że łosoś postawił kropkę nad "i".
Zaczynamy!

Potrzebujesz:

1 średnie, miękkie avocado

100 g twarogu białego, półtłustego

1 mały pomidor

Ząbek czosnku

Sok z cytryny ( ok 2łyżki)

Sól

Pieprz

Łosoś w plastrach (opcjonalnie)

WYKONANIE:

1. Avocado myjemy, przekrawamy na pół i wyciągamy pestkę. Łyżeczka wyciągamy delikatnie cały miąższ i ugniatamy go widelcem. Całość skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy sól i pieprz.
2. Pomidora myjemy i kroimy w malą kosteczkę, to samo robimy z czosnkiem. Warzywa dorzucamy do pasty.
3. Dokładamy twaróg i wszystko mieszamy razem. Doprawiamy do smaku.
4. Opcjonalnie-szykujemy małe pojemniczki, kieliszki czy po prostu ramekiny. Wykładamy je delikatnie płatkami łososia. Następnie nakładamy farsz-twaróg.
Tak przygotowane naczynka wkładamy na ok 15 minut do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy i wykładamy na talerz lekko opukując naczynko.

 

 

 

 

Smacznego! 

Pani M.

Kanapka na bogato z jajkiem i krewetkami

Bywają takie weekendy lub inne dni wolne, kiedy kuchnię na chwilę przejmuje pan M.
Ma w swoim repertuarze kilka moich ulubionych punktów.
Jednym z nich jest kanapka na bogato, zwana przeze mnie kanapką na wypasie.
Bazą konieczną są tu: ciemne pieczywo, jajko ugotowane na twardo, drobne krewetki, cebula, cytryna.
Resztę możecie dodać zgodnie z upodobaniem.
Należy pamiętać, że takie cudo je się nożem i widelcem.
Ilość dobieracie sami.

SKŁADNIKI:

ciemne pieczywo

jaja na twardo

majonez

cebula pokrojona w małą kosteczkę

krewetki drobne

salami pokrojone w paseczki

papryka konserwowa pokrojona w paseczki

pieczarki konserwowe krojone w plasterki

cytryna

WYKONANIE:

1. Na kromce chleba układamy plasterki jajka, smarujemy je majonezem, dodajemy odrobinę cebuli, kilka krewetek , salami, paprykę i pieczarki.

Musimy pamietać o cytrybie, którą należy wycisnąć przed spożyciem dania.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Smacznego!

Pani M.

Jajka faszerowane z różyczką łososiową

Czasami, gdy mam ochotę na bardziej wykwintne śniadanie, serwuję takie faszerowane jajka z łososiem.

Są bardzo łatwe a do tego pięknie się prezentują.

O smaku nie wspomnę.. pychota!

SKŁADNIKI:

6 jaj

opakowanie łososia wędzonego

1 duża łyżka majonezu

sól

pieprz

liście sałaty do ozdoby

WYKONANIE:

1. Jaja gotujemy na twardo.

2. Łososia dzielimy na małe paseczki (12) i zwijamy w małe ruloniki

3. Ugotowane jaja kroimy na pół. Delikatnie wyjmujemy żółtka do jednej miski.

Żółtka rozgniatamy widelcem i przyprawiamy solą, pieprzem i majonezem.

4. Delikatnie, małą łyżeczką nakładamy farsz z powrotem do naszych łódek-białek.

Na czubek wbijamy ruloniki z łososia.

5. Jajka układamy na liściach sałaty.

 

 

Smacznego!

Pani M.

P.S. Przepraszam za dość nierówne napisy na zdjęciach.. Ćwiczę :)

Pasta z makreli

 

Uwielbiam ciepłą bułkę albo chleb drwalski ze świeżo przygotowaną pastą makrelową.. Mniam!

Jeśli i Wy lubicie ryby to pasta, którą prezentuję, będzie doskonała zarówno w porze śniadania jaki i kolacji.

SKŁADNIKI:

2 makrele wędzone

2 jajka ugotowane na twardo

3-4 ogórki kiszone (można użyć również konserwowe)

średnia cebula

3-4 duże łyżki majonezu

sól, pieprz

WYKONANIE:

1. Makrelę obieramy ze skórki i dokładnie wybieramy z ości. Dokładnie ugniatamy ją widelcem.

2. Jaja gotujemy, studzimy i kroimy w drobną kosteczkę.

3. Ogórki i cebulę również kroimy w kosteczkę.

4. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez, pieprz i sól.

 

 

 

 

Smacznego!

Pani M.