Ciasto Cielaczek

Ja wiem, że Wielkanoc to baby, serniki i mazurki, ale... moje dzieci średnio lubią takie ciasta jak babka.
Dlatego szukam na święta innych smaków, które zagoszczą obok tych tradycyjnych na moim stole.
Cielaczek to niesamowicie smaczny wypiek. Mokry, wyrazisty i niezbyt trudny.
A poza tym zamknijcie oczy i spróbujcie cichutko wyszeptać tę nazwę...
 Teraz pozostaje Wam już tylko chwycić mikser w dłoń i piec!

POTRZEBUJESZ:

ciemne ciasto:

2 jaja

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

2 łyżki dżemu lub powideł

3 łyżki kakao

3/4 szklanki oleju

1 szklanka mleka

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

1/2 kg zmielonego sera (ten z wiaderka tez będzie ok)

1 cukier waniliowy

1/2 kostki palmy lub masła

3 jajka (osobno ubijamy białka)

3/4 szklanki cukru

1 łyżka mączki ziemniaczanej

WYKONANIE:

ciemne ciasto:

1. Jaja rozcieramy z cukrem, dodajemy kakao, dżem.

3. Sypkie produkty mieszamy razem.

4. Naprzemiennie dodajemy produkty sypkie i mleko do masy jajecznej. Miksujemy. Na końcu dolewamy powoli olej.

5. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej masę.

masa serowa:

Rozkręcamy żółtka i powoli dodajemy do nich resztę produktów.

Na koniec łyżką mieszamy ją z ubitym białkiem.

Masę serową kładziemy na ciemnej kubkami.

Piekarnik na 200 stopni i pieczemy 40 minut

 

 

Smacznego!

Pani M!

Sernik Wielkanocny na bogato

Do Wielkanocy coraz bliżej.
Już zastanawiam się, jakie smakołyki przygotować.
W tym roku jesteśmy sami i dlatego wszystko, co przygotuję, musi być dopasowane do potrzeb każdego z nas.
Sernik to dość bezpieczne ciasto. Prawie każdy je lubi. No, prawie.
Znam taką jedną kuzynkę, która nie może na niego patrzeć ;)

Nazwałam mój sernik Wielkanocnym, ponieważ jest taki "na bogato".
Mało tego, należy go piec w dużej blaszce, bo masy wychodzi naprawdę sporo. W sam raz na święta.
Mam nadzieję, że go wypróbujecie i jestem pewna, że polubicie ;)
Jeśli szukacie przy okazji przepisu na prosty i pyszny MAKOWIEC na Wielkanoc, zapraszam TUTAJ.

POTRZEBUJESZ:

Spód:

3 paczki herbatników Petit Buerry -bardzo drobno rozkruszonych

Ok 100g roztopionego masła

 Masło roztopić i przestudzić.

Połączyć z rozkruszonymi herbatnikami i wyłożyć na blachę.

Masa serowa:

1,2 kg sera białego zmielonego dwukrotnie

cukier waniliowy

1i1/2 szklanki cukru

10 jaj (osobno białka)

3budnie śmietankowe

3 kubki (200ml jeden) śmietany kremówki 30%

Opcjonalnie: rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy włoskie ( te dodatki z pewnością dodadzą sernikowi bardziej odświętny smak ;))

Polewa kakaowa:

125 g masła

1/2 szklanki cukru pudru

4 łyżki mleka

4 łyżki dobrego kakao

Rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i mleko. Mieszamy dokładnie.

Zdejmujemy z ognia i dodajemy kakao.

Po przestygnięciu nakładamy na ciasto.

WYKONANIE:

1. W osobnych miskach ubijamy białko i śmietanę.
Do miski z białkiem dodajemy 1/2 szklanki cukru i ubijamy na sztywno.
2. Żółtka rozkręcamy z resztą cukru, dodajemy po trochu sera a następnie dosypujemy budynie i cukier waniliowy. Rozkręcamy.
3. Łyżką mieszamy masę serową z ubitą śmietaną i białkami.
4. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika ( góra-dół) i pieczemy 1,5godziny.
Jeśli macie wrażenie, że Wasz piec  ma problem z dopiekaniem, możecie dodać 5, maksymalnie 10 minut dłużej.

 

 

Smacznego!

Pani M.

Ciasto Fale Dunaju

Wiele moich przepisów na ciasta dostałam w prezencie ślubnym.
Koleżanka mojej mamy spisała mi tylko te wypieki, które wypróbowała i które zawsze wychodzą.
Mama część z nich zna na pamięć, bo razem "testowały" wymysły swoich koleżanek z pracy.
W każdym razie, gdy stanęłam na ślubnym kobiercu pani Maryla wręczyła mi duzy zeszyt w kolorowe kwiaty a w nim wiele pysznych ciast.
Jednym z nich są popularne kiedyś Fale Dunaju.
To bardzo smaczne ciasto. Mokre, rozpływające się w ustach i ...ciekawe :)
Mam nadzieję, że wykorzystacie mój przepis w jakiś niedzielny poranek.
Gwarantuje pyszne zapachy :)

SKŁADNIKI:

ciasto:

małe masło roślinne

6 jaj (osobno białka i żółtka)

2 szkl. mąki poznańskiej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szkl. cukru

cukier waniliowy

2 lyżki kakao

słoik wiśni drążonych

krem:

1/2 l mleka 3,2 %

cukier waniliowy

1/2 szkl. cukru

2 łyżki mąki poznańskiej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

polewa czekoladowa:

3 łyżki kakao

3/4 szkl. cukru

1/2 kostki palmy

1/3 szkl mleka

WYKONANIE:

1.Masło, cukier, żółtka- ucieramy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy przesianą szklankę mąki z proszkiem.

2. Białka ubijamy, następnie dodajemy drugą szklankę maki. Następnie łączymy z masą z zółtek.

3. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. 

Do drugiej dodajemy kakao i 3 łyżki wody z kranu.

Wykładamy ją na masę białą "kubkami".

4. Na wierzch kładziemy drążone wiśnie (by nie wpadały obtoczcie je w mące).

Pieczemy 40 minut w 180 stopniach.

Krem:

Odlewamy pół szklanki mleka. Resztę wlewamy do garnka i podgrzewamy z cukrami.

W pół szkl mleka rozpuszczamy dokładnie mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dolewamy to do gotującego mleka. Mieszamy dokładnie aż powstanie gładki budyń.

Czekamy aż budyń ostygnie.

Po tym czasie rozkręcamy masło roślinne i po łyżce wkręcamy zimny budyń.

Gotową masę budyniową rozsmarowujemy na ostygnięte ciasto.

polewa czekoladowa:

Wszystkie składniki rozpuszczamy do uzyskania jednolitej masy. Studzimy.

Gdy się wychłodzi i zgęstnieje polewamy ciasto.

 

Smacxznego!

Pani M.

Ciasto z mascarpone i porzeczkami

Przepis na to przepyszne ciacho znalazłam TUTAJ.

Nie zawsze lubię wykorzystywać przepisy z internetu, ponieważ czasami autorzy robią fajne zdjęcia a smak takich dań pozostawia wiele do życzenia. Zdarzyło Wam się to kiedyś? Mi kilka razy...

To ciasto jest FANTASTYCZNE w smaku. 

Co prawda ja trochę przekombinowałam, bo zamiast upiec je w średniej blaszce prostokątnej, postanowiłam użyć tortownicy... I tak oto spód-biszkopt musiałam przekroić na połowę bo całe ciasto nie zmieściłoby się w blaszce. Dlatego użyjcie raczej takiej blachy, jaką sugeruje autorka, czyli  24x32.

Wprowadziłam też małą innowację, dodając do masy śmietanowej cukier waniliowy i to był strzał w dziesiątkę! Konfiturę zastąpiłam dobrej jakości dżemem z czarnej porzeczki.

W przyszłości zamierzam również zamienić śmietanę 30% na 36% bo moja masa (co widać na zdjęciach) trochę się rozjeżdżała.

Ciasto wymaga cierpliwości ponieważ między kolejnymi etapami trochę się czeka. Ale smak jest naprawdę obłędny i warto spróbować.

SKŁADNIKI:

biszkopt:

5 jaj (oddzielnie żółtka i białka)

3/4 szkl mąki tortowej

3/4 szkl drobnego cukru

1/3 szkl kakao

50 g startej czekolady (najlepiej gorzkiej)

beza:

4 białka

200g drobnego cukru

1 łyżka kakao

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka kakao

krem:

500 g kremówki (najlepiej 36%)

2 serki mascarpone (każdy po 250 g)

2 łyżki cukru pudru

2 cukry waniliowe (lub własny cukier waniliowy ok 30g)

500g konfitury lub dżemu z czarnej porzeczki)

W oryginalnym przepisie biszkopt zmoczono ponczem z dodatkiem alkoholu, jeśli chcecie po peostu skropcie go mieszanką: sok z konfitury, trochę wody i soku z cytryny)

WYKONANIE:

Biszkopt: białka ubijamy aż masa będzie sprężysta i powoli dodajemy cukier. Gdy uzyskamy błyszczącą i jednolitą konsystencję powoli, po jednym wbijamy żółtka.

Mąkę i kakao przesiewamy a następnie delikatnie dodajemy do białek, razem ze startą czekoladą.

Gotową masę przekładamy na wysmarowaną tłuszczem blachę i pieczemy 35-40 min w temperaturze: 160 stopni. Biszkopt studzimy.

Beza: Białka ubić na sztywno, powoli dodawać cukier. Porządnie ubić i dodać resztę składników.

Masę wylewamy do tej samej formy w której piekł się biszkopt.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika-160 stopni i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 90 stopni  i pieczemy 30 minut. Bezę studzimy.

Masa: ubijamy serek ze śmietaną i cukrami ( śmietana i ser musza być mocno schłodzone). Ubijamy do uzyskania konsystencji gęstego kremu.

W formie układamy kolejno:

biszkopt

smarujemy go konfiturą/dżemem

masa z serka i śmietany

beza

Uwierzcie mi, że smak jest wyjątkowy. lekko słodki, przełamany kwaskowością porzeczek.. Niebo!

P.S. Przepraszam za zdjęcia.. Zanimsię zorientowałam ciasto zostało pokrojone i udało mi się uchwycić tylko mój, lekko rozpływający się kawałek...