Fasolka po bretońsku

 

Fasolka po bretońsku to danie bardzo popularne w naszej, polskiej kuchni.

Najlepiej smakuje ze świeżymi pomidorami, ale moja mama zawsze przyrządza je  z dobrym jakościowo koncentratem pomidorowym.

A musicie wiedzieć, że moja mama robi najlepszą fasolkę po bretońsku i najlepsze leczo.

Zdradzę Wam również, że zawsze, gdy byłam mała, rozgniatałam fasolkę z sosem i moczyłam w tej miksturze bułkę. Mniammmm. Niesamowity smak.

Potrzebujesz:

2 puszki fasolki białej dobrej jakości

4 kiełbaski śląskie (możecie wybrać dowolna kiełbasę)

koncentrat pomidorowy (słoik, 200g)

sól

pieprz

majeranek

łyżka cukru

WYKONANIE:

1. Fasolkę wraz z zalewą przekładamy do garnka, dodajemy łyżkę cukru i resztę przypraw w ilości według uznania.

2. Kiełbasę kroimy w średniej wielkości kostkę i podsmażasz aż skórka będzie chrupiąca. Wtedy na patelnię dokładamy koncentrat i chwilę zapiekamy go razem z mięsem. Do słoika po koncentracie można dolać trochę wody by wymieszała się z resztkami pozostałymi na ściankach. Taką miksturę wlewamy do fasolki.

3. Fasolkę mieszamy z kiełbasą i koncentratem, chwilę podgotowujemy. Jeśli trzeba doprawiamy do smaku.

 

 

Smacznego!

Pani M.

Kanapka zapiekana ;)

Czasami nachodzi nas ochota na trochę bardziej wyszukane śniadanie.
Nie mam tu na myśli szampana i truskawek z czekoladą. Po prostu coś innego.
Kanapka którą Wam zaprezentuję jest elegancka w swej prostocie.
Przy okazji smakuje pysznie i oczywiście pozostawia Wam sporo miejsca na własne pomysły.

Potrzebujesz:

Małe naczynia żaroodporne

Chleb (najlepiej kawiorek ale ciemny też się nada)

Plastry pomidora

Starta mozzarella

Jajko

Sól

Pieprz

Opcjonalnie:

Kapary jabłuszka (to te większe, dostępne między innymi w Biedronie)

Papryka ostra-odrobina świeżej, pokrojonej bardzo drobno

WYKONANIE:

1. Kokilki/ naczynia żaroodporne wysmaruj masłem.
2. Piekarnik nagrzej do 200 stopni.
3. W naczyniu układaj kolejno:

kromka chleba

odrobina mozzarelli

plaster pomidora ( tutaj można dodać parę maleńkich drobinek ostrej papryki lub kapary pokrojone w krążki)

rozbite, surowe jajko

sól. pieprz

mozzarella

Zapiekamy od 10-15 minut w zależności od upodobań (ja lubię mocno ścięte jajka).

 

 

Smacznego!

Pani M.

Łosoś z pieca w ziołach prowansalskich

Łosoś to bardzo wdzięczna ryba. Smakuje niemal każdemu. 

My dość często jemy ją na ciepło, z piekarnika.

Przygotowuje się ją szybko i bardzo prosto.

SKŁADNIKI:

dowolna ilość łososia

sok z cytryny

sól

pieprz cytrynowy

zioła prowansalskie

masło

WYKONANIE:

1. Rybę oczyszczamy z łusek i myjemy. Osuszamy.

2. Marynujemy ją w soku z cytryny i przyprawach przez przynajmniej godzinę.

3. Rozgrzewamy masło i podsmażamy skórkę ryby przez ok minutę. Jeśli macie ochotę (ja tak robię) podsmażamy również grugą stronę łososia.

4. Tak przygotowaną rybę pakujemy w folię aluminiową i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut. Podajemy z surówką i pieczywem bądź ryżem.

 

 

 

 

Smacznego!

Pani M.

Bagietki zapiekane z farszem

Ciepła kolacja?
Nic prostszego! Tym bardziej, ze składniki tego przepisu można modyfikować do woli.
Tylko od Was zależy czy zostaniecie przy "moim" smaku czy stworzycie własny.

SKŁADNIKI:

3 małe bagietki (wybierajcie jak najbardziej zaokrąglone)

15 dkg szynki lub boczku (wersja z boczkiem jest dużo smaczniejsza)

1 średnia cebula

4 suszone pomidory

5 jajek 

5 łyżek śmietanki 30%

20 dkg ostrego sera żółtego (ementaler), startego na małych oczkach

sól

pieprz

papryka ostra

papryka słodka

świeża pietruszka (opcjonalnie)

olej (ok 1 łyżka)

WYKONANIE:

1. Bagietki rozcinamy i delikatnie wyciągamy z nich środki (można je potem podsuszyć i zużyć na przykład do kotletów mielonych).

2. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy do niej pokrojoną w kosteczkę wędlinę /boczek. 

3. Cebulę kroimy drobno i dodajemy do lekko podsmażonej już wędliny.

4. Pomidory kroimy w kostkę i łączymy z szynką i cebulą.

5. Jajka roztrzepujemy ze śmietanką i przyprawiamy solą, pieprzem i papryką.

Następnie do tej mieszanki dokładamy starty ser (zostawiamy trochę na posypanie bagietek) i podsmażone dodatki. 

6. Wydrążone połówki bagietek układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie, przy pomocy łyżki wypełniamy pieczywo masą jajeczną. Na koniec posypujemy resztką sera.

Piec nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy bagietki przez 20 minut.

Całośc podajemy z ulubionym ketchupem lub sosem czosnkowym.

Smacznego! 

Pani M.

Placki ziemniaczane

O plackach ziemniaczanych przypomniało mi się w listopadzie po 8 latach przerwy.

Tak. 8 lat ich nie jadłam.

Ale nadrobiłam straty :)

Polecam i Wam!

Ten przepis jest oczywiście podebrany z kuchni mamy i babci.

SKŁADNIKI:

1,5 KG ziemniaków startych na grubych oczkach

1 jajo

6 łyżek mąki pszennej

sól

opcjonalnie:

cukier

śmietana 

WYKONANIE:

1. Ziemniaki ścieramy na grubych oczkach tarki. Odciskamy wodę.

2. Dodajemy jajo, mąkę i sól do smaku. Mieszamy.

3. Na rozgrzany olej wykładamy masę ziemniaczaną w kształcie płaskich placuszków. Obsmażamy z obu stron do zarumienienia.

Podajemy z cukrem i śmietaną.

Leczo

Moja mama robi najlepsze leczo na świecie. Nie żartuję!
Wiem, że każdy przygotowuje je inaczej.
U nas zawsze przygotowywało sie je z papryki pachnącej słońcem oraz dobrej jakościowo kiełbasy.
Dziś z tą papryką bywa różnie... Nie macie czasem wrażenia, że bywa..hmmm... sztywna i łykowata?
Póki co mieszkam na osiedlu, które ma zaszczyt sąsiadować z małym ryneczkiem. Można tu znaleźć wyjątkowe, prawdziwie ekologiczne owoce i warzywa.
Ale miało być leczo. Tak dla odmiany po świątecznych doskonałościach..

SKŁADNIKI:

5 dużych papryk 

2 cebule

40 dkg dobrej jakościowo kiełbasy

słoiczek przecieru pomidorowego

2 łyżki ketchupu

sól

pieprz

1 łyżka cukru (opcjonalnie)

1 łyżka majeranku (opcjonalnie)

olej

WYKONANIE:

1.Paprykę myjemy, wyciągamy gniazda, pestki i oczywiście "ogonek". kroimy ją na paseczki.

2. Cebulę kroimy w piórka i podsmaźamy na rozgrzanym oleju.

3.  Gdy cebula odrobinę się zeszkli dokładamy na patelnię paprykę. Solimy ją. Najlepiej jest przykryć patelnię pokrywką i na małym ogniu dusić warzywa aż do pożądanej miękkości papryki (każdy woli inną miękkość).

4. W międzyczasie kroimy kiełbasę w kosteczkę.

5. Gotową paprykę przekładamy do garnka i dodajemy przyprawy do smaku.

6. Kiełbasę smażymy i gdy jest już przyrumieniona dodajemy do niej cały koncentrat. Jeszcze chwilę podsmażamy wszystko razem, dopóki koncentrat nie "oblepi" kiełbasy. Po tym czasie łączymy ją z papryką w garnku.

7. Dodajemy ketchup i mieszamy. Można dodać cukier jeśli danie jest zbyt kwaśne, ale czasem nie trzeba, szczególnie gdy papryka jest bardzo słodka i soczysta.